효모는 설탕을 먹고 발효를 통해 알코올과 이산화탄소로 전환됩니다. 또한 효모로 만든 레시피에서 기대하는 풍미와 질감을 제공합니다. 신선한 효모의 발효는 반죽을 부풀리는 데 매우 중요합니다. 게다가 완벽한 바삭한 이탈리아 피자를 굽는 데는 상업용 컨베이어 피자 오븐을 사용하세요 . 얇고 쫄깃한 크러스트가 최고이며 모두가 좋아합니다.

신선한 효모는 옅은 베이지색입니다. 부드럽고 부서지기 쉬우며 질감이 있습니다. 건조 효모보다 효모 냄새가 강하고 마찬가지로 더 활동적입니다. 게다가 미지근한 물을 사용하는 것은 활성 신선한 효모에 중요합니다. 신선한 효모가 들어간 피자 반죽의 경우 차가운 물을 사용하는 것은 매우 권장되지 않습니다. 이 기사에서는 신선한 효모가 들어간 이탈리아 피자 반죽의 완전한 레시피를 언급합니다.

재료:
25g 신선한 효모

미지근한 물 400ml

설탕 1티스푼

소금 3티스푼

올리브 오일 6티스푼

다용도 밀가루 650g

지침:
1단계:
큰 그릇을 준비합니다. 미지근한 물, 신선한 효모, 설탕, 올리브 오일을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞고 효모와 소금이 완전히 녹았는지 확인합니다. 그 후 그릇을 따뜻한 곳에 10~15분 동안 따로 보관합니다. 이 시간이 지나면 물 속에 작은 효모 거품이 보일 것입니다.

2단계:
다른 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣습니다. 반죽을 효모 혼합물과 함께 잘 반죽합니다. 반죽은 탄력 있고 좋아야 합니다. 피자 반죽의 반죽 시간은 약 10-15분입니다. 게다가, 무라를 반죽하기 위해 주방 기계를 사용할 수 있습니다.